lördag 8 augusti 2015

Grodda skott och groddar - sååå gott och näringsrikt

Sommaren har varit dålig tycker de flesta - men inte jag!

Jag har kunnat odla / grodda en massa nyttigt både inomhus och ute i krukträdgården.
Det är så busenkelt att jag skäms över att inte grodda oftare. Det är bara att komma ihåg att skölja groddarna minst 3 gånger om dagen.
Jag får ibland så kallade skov av odlingslust och däremellan odlar jag ingenting. Det blir ju såååå mycket billigare än att köpa färdigt. Om jag räknar rätt får man ut minst 10x mera för priset av en liten låda tex mungbönsgroddar.

Den nya grodden för mej i år är Belugaböngrodden som naturkostaffären rekomenderade. Den är större och saftigare än Alfa-Alfa grodden. Den går också ganska snabbt att grodda på ca 3 dagar.


  Små fåglarna hittade mina odlingar och hann mumsa på dem i några dagar före jag köpte ett myggnät som skydd till odlingarna.
Jag tycker det är så lustigt och fint att man kan ha ett sånt "problem" mitt i stan.

Vanliga torkade gröna ärter blötlägger jag över natten / dagen och sår på litet ekologisk mull och täcker med mull.
Ärtskotten tar lång tid att bli tillräckligt långa och saftiga ca 10-14 dagar.
Jag facineras av hur mycket sockerärter de smakar!
















De skalade ekologiska solrosfröna blötlägger jag över natten / dagen och sår på litet mull och täcker med mull. 7-10 dagar tar det före
solrosskotten är tillräckligt stora att äta.
Innehåller lecitin, vitamin A, B, C och E samt mineralerna kalcium, järn, magnesium, niacin, fosfor och kalium.














Ibland odlar jag i riktigt små lådor som jag kan ta med till jobbet.
Jag har märkt att solrosskotten håller fräscha länge om man sätter dem i en skål med vatten.


Här är odlingskärlen i disktorkskåpet. Mungbönor och Belugabönor



Mungbönsgroddar
Innehåller fibrer, C-vitamin, D-vitamin, vitamin B17, folat, järn, zink och kalcium.















Man kan ju odla gröna linser också - men det har jag inte provat på ännu.

En god lunchsallad:
Ärtskott
Solrosskott
Munbönsgroddar
Belugalinsgroddar
Inhemsk paprika
Tomat
Vita bönor
Pesto

Eller så utökar man den vanliga salladen med böngroddar.

En gång gjorde jag pastasås till böngroddarna - de var riktigt gott.

För den som är intresserad av vad allt groddarna innehåller hittade jag ett par informativa sidor:
http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=0&art=1167
http://livsmedelsinfo.nu/livsmedel/n%C3%A4ringsv%C3%A4rde-groddar-medelv%C3%A4rde-alfa-alfa2c-mungb%C3%B6nor-fi.html
http://www.baljvaxtakademin.se/home/halsa/dokument/groddning_forbattrar_naringsvardet_karin_jonsson.pdf

Uttdrag från föregående länk (Baljväxtakademin)


Antioxidanter

Antioxidanter hjälper till att skydda både växter och djur mot skador på celler och mot

härskning av fetter. När baljväxter groddas kan innehållet av antioxidanter öka drastiskt, upp till hela 2000%! Detta kan till viss del bero på ett ökat innehåll av vitaminer som C-vitamin, E-vitamin och β-karoten, men även på ett ökat innehåll av fenoler. Alla vegetabilier innehåller normalt sett en viss mängd fenoler som påverkar smak, doft och färg, och kan ha olika skyddande uppgifter hos växten. På samma sätt kan växternas fenoler ha skyddande och hälsobringande egenskaper hos oss människor. Man tror att de skulle kunna verka positivt mot till exempel hjärt och kärlsjukdom, cancer, diabetes och allergier, bland annat tack vare sina antiinflammatoriska, antioxidativa och blodsocker och kolesterolsänkande egenskaper.

På samma sätt som för den antioxidativa kapaciteten, kan innehållet av fenoler öka upp till 2000% vid groddning!

Nedan ser man odlingen av  ärtskott och solrosskott i mitt köksfönster. De här väntar på att föras ut.


 Det är bara att sätta igång och grodda!